2018年05月11日
用心做佳肴 厨艺大比拼
——记幼教中心第二届“厨房人员岗位大比拼”活动
为了推动中心后勤队伍素质的不断提高，提升厨房人员的业务技能，同时为厨房人员搭建一个相互交流、相互学习的平台，展示厨房人员的专业能力和风采，2018年5月5日上午，幼教中心在高中部开展了“第二届厨房人员岗位大比拼”的活动。
本次考核主要分为理论和实操两部分。其中，理论包括环境卫生、食品安全、健康保健；应急事件的处置以及对幼儿园教育教学的认识等内容。实操则是根据不同的岗位，参赛人员在规定的时间内通过实际操作进行考核。
活动邀请到了集团师生服务中心陆鹏主任、高中部总务处卿玉仲主任、光明校区总务处张其龙主任、高中部校医乔红医生，以及幼教中心郑再茂主任担任评委。
8:30分开始，全体参赛人员通过现场抽签确定答题顺序及内容，并在两分钟之内进行理论知识的解答。
紧接着，厨工开始分批进行“蔬菜加工”和“清洗消毒”两项实操技能考核。“蔬菜加工”包括挑拣、剔除、去黄叶老根、清洗泥沙、切段切碎装筐等环节，要求厨工在10分钟之内完成10斤蔬菜的加工；“清洗消毒”包括冲洗残渣、洗涤污渍、流动漂洗、消毒保洁等环节，要求10分钟之内完成10碟10碗清洗消毒。
最后，厨师和点心师进行实操技能的考核，要求厨师在90分钟的时间内完成两个指定菜品（香菇焖鸡和炒上海青）和一个自选菜品的烹饪；点心师也是要求在90分钟的时间内完成两个指定点心（肉包、纸杯蛋糕）和一个自选点心的制作。
操作过程中，厨师和点心师们个细致认真，在案板上精心准备着自己的食材，看起来简单的一道道菜和点心，却考验着厨师和点心师的刀工以及味道的调配和火候的掌控，现场弥漫着阵阵的香味。
经过90分钟的操作，一盘盘色、香、味俱全的菜肴和点心上桌了。
最终，评委们通过对各种菜式和点心的刀工、色泽外观、口感味道等方面进行综合评定，认真地为厨师和点心师进行了打分。
接下来，我们将认真统计分数，评出各岗位的一、二、三等奖，并在九月份“教师节”中对获奖人员进行表彰。
此次比赛，不仅激发了厨房工作人员的工作热情，更让他们感受到自己工作的光荣。幼教中心将继续深化幼儿营养膳食管理，保证孩子们在“吃好”的基础上，吃得科学、营养，形成幼儿园自己的餐饮文化；更希望食堂工作人员把在本次比赛中的技艺和热情，落实到日常工作中，为幼儿提供满意的食品，让我们所有的孩子，都能在幼儿园幸福、健康的成长！
版权所有@2025 深圳实验学校 粤ICP备05053854 集团总机 0755-83361223
登录
